香煎鳗鱼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-05 03:07:28  阅读:3646 来源:本站原创作者:海清

健康功效

鳗鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

鳗鱼1条(600克)相克食物适量相克食物
适量相克食物蒜头5瓣相克食物
色拉油适量适量
白胡椒粉适量鸡蛋1个(只用蛋清)相克食物
料酒适量 生抽少许
冰糖少许相克食物

香煎鳗鱼的做法

  • 1.将新鲜鳗鱼洗净,去除内脏,用80摄氏度热水烫去黏液;

  • 2.将鳗鱼均匀地切成大约4厘米宽的小段;

  • 3.把鳗鱼段放入碗中,倒入蛋清;

  • 4.碗中再加入少许盐、胡椒粉,倒入适量料酒搅拌一下,料酒刚刚浸没过鳗鱼,腌制15分钟;

  • 5.将腌制好的鳗鱼段捞出,晾干待用;

  • 6.平底锅大火烧热,转小火,放一小勺色拉油,放入晾干的鳗鱼(先放鱼肉那面),不要翻动待煎至金黄,慢慢晃动锅子,鳗鱼可以移动就翻面煎;

  • 7.把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄,捞出控油备用;

  • 8.将生姜和蒜瓣都切成薄片,把葱切成葱花待用;

  • 9.锅中入油烧热,先放入姜片和蒜片爆香;

  • 10.再放入少许葱花炒出香味;

  • 11.放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下,不要加水;

  • 12.倒入少许料酒、冰糖、老抽调味;

  • 13.开小火稍稍炖煮几分钟,让冰糖和料酒收汁即可出锅;

  • 14.出锅前倒入少许白胡椒粉;

  • 15.把鳗鱼装盘后撒上葱花,一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了!

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