健康功效
鳗鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
鳗鱼1条(600克)相克食物 | 葱适量相克食物 |
姜适量相克食物 | 蒜头5瓣相克食物 |
色拉油适量 | 盐适量 |
白胡椒粉适量 | 鸡蛋1个(只用蛋清)相克食物 |
料酒适量 | 生抽少许 |
冰糖少许相克食物 |
香煎鳗鱼的做法
1.将新鲜鳗鱼洗净,去除内脏,用80摄氏度热水烫去黏液;
2.将鳗鱼均匀地切成大约4厘米宽的小段;
3.把鳗鱼段放入碗中,倒入蛋清;
4.碗中再加入少许盐、胡椒粉,倒入适量料酒搅拌一下,料酒刚刚浸没过鳗鱼,腌制15分钟;
5.将腌制好的鳗鱼段捞出,晾干待用;
6.平底锅大火烧热,转小火,放一小勺色拉油,放入晾干的鳗鱼(先放鱼肉那面),不要翻动待煎至金黄,慢慢晃动锅子,鳗鱼可以移动就翻面煎;
7.把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄,捞出控油备用;
8.将生姜和蒜瓣都切成薄片,把葱切成葱花待用;
9.锅中入油烧热,先放入姜片和蒜片爆香;
10.再放入少许葱花炒出香味;
11.放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下,不要加水;
12.倒入少许料酒、冰糖、老抽调味;
13.开小火稍稍炖煮几分钟,让冰糖和料酒收汁即可出锅;
14.出锅前倒入少许白胡椒粉;
15.把鳗鱼装盘后撒上葱花,一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了!